Delicioso Pastel Vegano de Manzana y Especias: Receta Fácil para Desayunos Acogedores

Pastel Vegano de Manzana y Especias

Las delicias del otoño llegan con este increíble Pastel Vegano de Manzana y Especias, una receta que sin duda se convertirá en un básico para tus desayunos acogedores. Deja un espacio en tu corazón para estas golosinas especiadas y prepárate para deleitar a tu paladar. ¡Conoce todos los detalles a continuación!

Por Qué Esta Receta de Pastel Vegano de Manzana y Especias Merece tu Atención

Si la imagen del pastel no fue suficiente para convencerte, aquí te dejamos algunas razones adicionales. En la página de la receta, la talentosa Britt Berlin describe este pastel como «esponjoso», «jugoso» y «suave», y lo mejor de todo, «fácil».

Es la definición misma de sencillez. Berlin destaca que no es necesario pelar las manzanas, simplemente pégalas en un procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad para obtener trozos pequeños de crujiente manzana en tu pastel. Además, solo necesitas un bol para hacer este pastel de especias, lo que facilita mucho la limpieza.

Pero volvamos al pastel en sí. Aunque las manzanas y las especias suelen asociarse con los meses más fríos, este manjar se puede disfrutar en cualquier época del año. Ya sea que ames estos sabores o desees las vibraciones de otoño e invierno durante todo el año, este pastel es para ti. Y aunque no vamos a argumentar que sea una opción saludable, nos encanta darle a nuestros amigos veganos una excusa para disfrutar de pastel (con glaseado de queso crema vegano) ¡incluso para el desayuno!

Además, este delicioso postre combina perfectamente con una taza de café o cualquier otra bebida caliente, ya sea el café con gas, un favorito en Starbucks, o una bebida infusionada con jengibre. ¡Incluso puedes agregar especias a tu café regular para darle un toque extra!

Receta de Pastel Vegano de Manzana y Especias

Ingredientes

  • 1 taza de suero de leche vegano
  • 3 2/3 tazas (o 450 gramos) de harina de todo uso (o 512 gramos de harina sin gluten 1:1 + 1 cucharada de arrurruz o maicena)
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada de especias para pastel de manzana
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 1 taza (200 g) de azúcar granulada
  • 3/4 taza (150 g) de azúcar morena clara
  • 1/2 taza de mantequilla vegana con sal, derretida y enfriada a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de aceite de aguacate o aceite de cocina
  • 1/2 taza de yogur sin lácteos, a temperatura ambiente
  • 2 manzanas honeycrisp, sin corazón y mezcladas
  • 1 1/2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 1 lote de glaseado vegano de queso crema
  • 1 lote de caramelo vegano con sal

Instrucciones

  1. Lee todas las instrucciones (y los consejos a continuación) antes de comenzar.
  2. Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit.
  3. Engrasa un molde para pastel de 9×13 pulgadas con aceite y luego coloca papel pergamino en el fondo para facilitar la extracción.
  4. Agrega vinagre de sidra de manzana a leche sin azúcar y sin lácteos para hacer el suero de leche vegano. Resérvalo.
  5. Lava y seca las manzanas, luego córtalas en trozos grandes.
  6. Coloca las manzanas en un procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad y mézclalas hasta que estén completamente ralladas. Resérvalas.
  7. Para hacer la masa, toma un bol grande y mezcla el azúcar, azúcar morena, mantequilla vegana, aceite, yogur sin lácteos y extracto de vainilla.
  8. En ese mismo bol, agrega las manzanas picadas, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, especias para pastel de manzana y sal marina. Mézclalas bien.
  9. Luego, agrega la harina y el suero de leche vegano a la mezcla y mezcla solo hasta que los ingredientes secos se incorporen a los húmedos.
  10. Vierte la masa en el molde para pastel y colócalo en el horno. Deja que la masa hornee durante 50 a 55 minutos. Puedes comprobar si está listo insertando un palillo en el pastel (si sale limpio, está listo).
  11. Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego muévelo a una rejilla para que se enfríe antes de glasearlo.
  12. Mientras el pastel está en el horno, puedes preparar el caramelo con sal. Ella comparte cómo hacerlo desde cero. Recuerda dejar que se enfríe a temperatura ambiente antes de colocarlo sobre el glaseado.
  13. Cuando estés listo para glasear el pastel, agrega la mantequilla vegana y el queso crema vegano a una batidora o bol grande, luego revuelve con una batidora de mano. Agrega 1 taza de azúcar glas a la vez, batiendo la mezcla hasta que el glaseado esté esponjoso.
  14. Coloca el glaseado sobre el pastel y extiéndelo hasta los bordes. Rocía el caramelo con sal por encima.
  15. ¡Corta y sirve! Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta cuatro días.

Consejos y Notas Adicionales

  • Para harina sin gluten, utiliza las medidas en gramos en lugar de las medidas en tazas.
  • La harina de avena también funcionará.
  • *Para las «especias para pastel de manzana», Berlin usa canela, jengibre, cardamomo y nuez moscada, pero dice que solo la canela también funcionará. Si quieres hacer la mezcla pero no la tienes prehecha, recomienda mezclar 2 cucharaditas de canela, 1/4 de cucharadita de nuez moscada, 1/4 de cucharadita de jengibre molido, 1/4 de cucharadita de cardamomo y 1/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica.
  • Si deseas hacer este pastel en capas, reduce la receta a 2/3 de lo que es.
  • Puedes hacer este pastel en varias sesiones si tienes el tiempo y te sientes menos estresado de esa manera.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo sustituir la harina de todo uso por harina sin gluten?

Sí, puedes usar harina sin gluten en esta receta. Asegúrate de utilizar las medidas en gramos proporcionadas en lugar de las medidas en tazas.

2. ¿Qué tipo de yogur sin lácteos recomienda para esta receta?

Puedes usar cualquier yogur sin lácteos de tu elección, siempre y cuando esté a temperatura ambiente.

3. ¿Cuánto tiempo duran las sobras de este pastel?

Las sobras de este pastel se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta cuatro días.

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