La cerveza de jengibre es una bebida carbonatada con sabor a jengibre que ha sido popular durante siglos en todo el mundo.
La planta de cerveza de jengibre, también conocida como «ginger beer plant» en inglés, es una mezcla de bacterias y levaduras que se utiliza para fermentar la cerveza de jengibre.
Aunque se llama «planta», en realidad no es una planta en el sentido convencional de la palabra, sino más bien una comunidad de microorganismos que trabajan juntos para crear la fermentación.
Este cultivo forma una costra gelatinosa que, usada correctamente, permite tener un suministro permanente y crear varios tipos de bebidas fermentadas; aportándoles un sabor peculiar bastante agradable.
La planta de cerveza de jengibre utiliza para fermentar la mezcla de jengibre, azúcar y agua que se convierte en cerveza de jengibre.
A medida que los microorganismos fermentan la mezcla, se produce dióxido de carbono, lo que hace que la bebida se vuelva burbujeante y carbonatada.
Aunque la planta de cerveza de jengibre se utiliza tradicionalmente en la elaboración de la cerveza de jengibre, también se puede utilizar en la elaboración de otras bebidas fermentadas, como el kéfir de agua y el kombucha.
Diferencias entre la planta de cerveza de jengibre y el ginger bug (hongo o bicho de jengibre)
En términos básicos, la Planta de Cerveza de Jengibre es un cultivo que no se puede hacer.
Se ha transmitido de generación en generación a lo largo de los siglos. Tiene muchas cepas de bacterias y levaduras que coexisten de forma natural en una especie de matriz de polisacáridos que parecen pequeños guijarros.
En cambio, un hongo de jengibre o ginger bug, se elabora simplemente con raíz de jengibre fresca y azúcar.
Las bacterias y levaduras naturales dentro de la raíz de jengibre crean un líquido activo que puedes utilizar para fermentar otros tipos de agua azucarada, tés, zumos, etc.
¿Cómo hacer ginger bug (hongo de jengibre)?
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El ginger bug es un cultivo iniciador de bacterias y levaduras que se utiliza para hacer bebidas fermentadas como el ginger ale, la limonada fermentada y otras bebidas carbonatadas caseras. Aquí está la receta para hacer ginger bug en casa:
Ingredientes del ginger bug:
- 1 taza de agua sin cloro
- 1 cucharada de jengibre rallado fresco
- 1 cucharada de azúcar sin refinar
Instrucciones:
- En un frasco de vidrio limpio de 1 litro, mezcle el agua, el jengibre rallado y el azúcar.
- Cubra el frasco con una gasa y asegúrese de que esté bien sujeta con una banda elástica. Esto permitirá que el aire circule en el frasco y evitará que entren insectos o polvo.
- Coloque el frasco en un lugar cálido y oscuro, como un armario de cocina o un estante en la despensa. Deje que la mezcla repose durante 24 horas.
- Después de 24 horas, retire la gasa y agregue otra cucharada de jengibre rallado y otra cucharada de azúcar sin refinar al frasco. Revuelva bien.
- Vuelva a colocar la gasa y deje el frasco en el mismo lugar durante otros 24 horas.
- Repita este proceso de alimentación y fermentación durante 5-7 días, o hasta que el líquido burbujee y tenga un aroma fresco y picante. A medida que las bacterias y levaduras se alimentan del azúcar, el líquido se volverá ligeramente carbonatado.
- Una vez que el ginger bug esté activo, puede utilizarlo como iniciador para hacer bebidas fermentadas como ginger ale o limonada fermentada. Para ello, agregue 1/4 de taza de ginger bug a 1 litro de agua con azúcar y el sabor deseado, y deje que la mezcla fermente durante 1-2 días antes de embotellar y refrigerar.
¡Disfrute su bebida fermentada casera y saludable!
